Прокатимся по Европе. Старая добрая Англия никогда не изменяет своим традициям, сложившимся где-то и когда-то на территории страны. Англичане и на свадебный стол стараются ставить блюда традиционные. Поэтому не удивительно, что главным номером в гастрономической программе свадебного вечера у англичан значится пирог. Были на столе и маленькие сладкие булочки, выпеченные в форме детских фигурок. Они олицетворяли долгую, счастливую, богатую жизнь ну и, как водится, плодородие. Был ещё один интересный обычай, связанный с пирогом. Отдельно выпекался специальный корж, который невеста потом бросала своим незамужним подругам. Поймавшая и съевшая коржик должна была во сне увидеть своего суженого. Поэтому, невесты, если вы считаете бросание свадебного букета занятием неактуальным, берите на заметку эту традицию и готовьте подругам сюрприз.

Венгерский свадебный стол славится своим разнообразием. Но основной упор делался на символы богатства и плодородия. Венгры считали таковыми голубцы, специальные рожки из теста и жареного петуха. Эти блюда всегда присутствуют на свадебном застолье. Был у венгров и своеобразный торт, а именно свадебный калач. Его делали из плетёного теста, украшали яблоками, орехами, а иногда свечами и бумажными фигурками. Всё это великолепие являлось олицетворением достатка и процветания. Последним, но обязательным блюдом на венгерском застолье в честь новобрачных была «невестина каша». Просто каша, сваренная на молоке. Она была неким символом того, что девушка умеет вести хозяйство.

Как ни странно, но «невестина каша» подаётся на свадебный стол и в суровой северной стране – Норвегии. Только здесь её готовили из пшеницы со сливками, и подавалась она как знак того, что девушка теперь полноправная жена и хозяйка и угощает своих дорогих гостей. Поэтому кашу выносили уже после того, как невеста снимала подвенечный наряд и облачалась в платье замужней женщины. Пока девушка завершала свой туалет, а родственники считали ворон, гости могли эту самую кашу умыкнуть с целью выкупа. Мол, хочешь стать настоящей хозяйкой – плати калым. Попотчевать гостей полагалось и «невестиным сыром». Девушка должна была с сыром в руках обойти всех присутствующих и отрезать по кусочку. Гости смотрели, как ловко и искусно был отрезан кусок, и судили, насколько девушка домовита.

Эстония знаменита свадебной колбасой. Это специальные мясные рулеты, начинённые, к примеру, крупами. Их заворачивали в мясо (на манер рулета) и обжаривали на свином сале. Очень сытное блюдо, выступающее на бис в роли закуски к спиртному. В обязательном порядке эстонские гости за свадебным столом угощаются заливным, студнем или, проще говоря, холодцом. Надо сказать, тоже весьма неплохая закуска, проверенная не одним русским Новым годом.

В отличие от многих стран, в Нидерландах свадебное угощение подаётся до начала церемонии бракосочетания. И среди прочего на столах в изобилии присутствовало сладкое. Родственники готовили заранее специальные конфеты, которые называются «сахар невесты». К ним в комплекте шло пряное вино – «слёзы невесты». Похоже, что таким образом гости помогали невесте перед свадьбой и разделяли вместе с ней не только горе, но и радость. И судя по тому, что слёзы таки являются вином, любая напасть в итоге должна обернуться радостью и весельем.

Ну и под занавес о Германии. На свадебный стол принято ставить не менее двадцати блюд – немцы прославлены как любители мяса и угощений в принципе. Возможно, именно поэтому в Германии возник обычай, согласно которому гость должен был забрать со свадебного стола кусочек мяса и унести домой. Ох, уж эти практичные и предусмотрительные немцы! Гости специально приносили с собой посуду для этого дела. Но хозяева были тоже не промах. И, опережая события, ставили на стол тару с сырыми мясными кусочками. Гости, естественно, радостно съедали угощение, а после, следуя традиции, уносили сырое мясо и дома готовили из него любые блюда, поминая молодых добрым словом. Хороший, однако, обычай.

Свадебная кухня мира очень и очень разнообразна. В ней можно почерпнуть массу идей, для того чтобы сделать собственное свадебное застолье оригинальным и незабываемым. Чего мы вам и желаем.

Екатерина Сорокина